要说到国内哪里适合避暑，你可能会想到六盘水、贵阳，或者是昆明。但在西北，还藏着一座被严重低估的避暑圣地。

她便是“中国高原第一城”，也是“中国夏都”的青海·西宁。

西宁，取自“西陲安宁”之意。作为青海的省会城市和青甘大环线的起点，这里常被当作“旅行中转站”。殊不知，她是被严重低估的清凉秘境与文化美食宝库。

得天独厚的地理环境，造就了西宁“冬无严寒，夏无酷暑”的气候，夏季均温仅15.1℃，被中央气象台认证为避暑胜地。

西宁，囊括了湖泊、沙漠、山川、草原等多种自然景观，还有浓郁的民俗风情。境内有东关清真大寺、塔尔寺、日月山、千姿湖等著名景点，还有条堪比美国66号公路的315国道。

然而，来西宁最不该忽视的是这里的美食，一句“没吃过青海西宁，便不足以谈西北美食”，足以道尽老饕的心声。

这里是虔诚的“吃羊肉”之城，白条、炕锅是专属西宁的羊肉吃法，狗浇尿、炮仗、尕面片......也只有在西宁才能吃到的。还有西宁特有的甜食饮品，老酸奶、甜胚子、八宝茶……

羊肉的极致盛宴，从早到晚都离不开

01.羊杂汤

西宁人的一天，常常由一碗内容十足的羊杂汤开启。

西宁羊杂汤，汤底醇厚，里面有羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺等。撒上一大勺喷香的油泼辣子和胡椒粉，再配上一块面饼或馍馍，一碗下肚，就能开启活力满满的一天。

推荐店铺：

泉儿头：在西宁很有名，吃羊杂汤搭配一个馍馍，就是当地人最地道的早餐

02.炕锅羊肉

炕锅羊肉是西宁乃至整个大西北夜宵摊上当之无愧的扛把子！

它精选生长在青海草原的滩羊肉，先炸后炒再焖，再放入厚铁锅中，加入西北土豆块、玉米段、洋葱、青红椒等，撒上足量的孜然、辣椒面等香料。

羊肉外表略带焦脆，里面肥而不腻，搭配一口小酒，便能抚慰一天的疲惫。

推荐店铺：清真·德枭炕肉店

03.白条手抓肉

在西宁，凡是清真餐馆，都有白条。白条其实就是手抓羊肉，吃这种肉就是直接上手食用，这样才显现西北人的豪迈。

将羊肉清水煮熟，出锅时加盐和花椒调味，食用时蘸上孜然粉和辣椒粉。羊肉肉质鲜嫩，每一口都能感受到羊肉最本真的味道。

推荐店铺：

清真·益鑫羊肉手抓馆：在当地很有口碑的一家店，肉质好，每天排队的人不少

04.青海土火锅

青海土火锅跟老北京涮羊肉的火锅类似，区别在于不是涮着吃的。

锅底一般由羊肉清汤与少许酸菜精心熬制而成。食材则丰富多样，有牛羊肉、各种丸子、粉条、豆腐、时令蔬菜等。它采用传统的铜质火锅，食材在慢火熬炖中能充分吸收汤汁的鲜美。

推荐店铺：陆记源·青海土火锅

05.羊肉垫卷子

羊肉垫卷子是一道将羊肉与面食完美结合的美食，是碳水与肉欲的双重暴击。

先将羊肉炖煮至软烂，然后将擀好的面卷铺在羊肉上，一同焖煮至面卷熟透入味。蒸熟后的花卷，底部浸润了鲜美浓郁的羊肉汤汁，吃起来松软鲜香。

推荐店铺：老穆家馍馍铺

面食碳水与特色小吃，吃到扶墙走

01.尕面片

“尕” 在青海话里是“小”的意思，尕面片是青海人面食中最独特的主食。

它不是用擀面杖擀出来的，而是手艺精湛的师傅用手揪出来的。可以和蘑菇混煮，也可做成炒面片，口感筋道爽滑，是地道的青海味道。

推荐店铺：

英华面片馆：本地人最推崇的面片馆，面片的味道实在是很好

02.酿皮

酿皮是西宁特色小吃，是将面粉或绿豆淀粉洗出的面筋蒸制成富有弹性的面皮，再切成条状。

酿皮口感细软滑嫩，搭配香而不辣的循化辣子、湟源陈醋和韭菜末，极其开胃。

推荐店铺：

马忠酿皮：这家店是西宁最有名的老字号酿皮店，店内还有手抓羊肉、酸奶等

03.炮仗面

在西宁，几乎所有面馆中都有一道名叫“炮仗”的面食。

面条出锅后切成短条，一节一节像极了刚从鞭炮上拆解下来的小炮仗，与粉丝、肉沫、辣椒和适量配菜混炒。吃一口，面条劲道有嚼劲，味道香辣浓郁。

推荐店铺：华英炮仗碗拌

04.羊肠面

羊肠面以羊肠为主料，搭配面条和浓郁的汤汁。

羊肠并非直接洗净切块，而是在肠里塞入特制配料。面条劲道有嚼劲，将其用韭辣、蒜末、香醋搅拌均匀后，放上羊肠，再浇上一勺滚烫的辣油。

每一碗羊肠面还会配有一小碗汤，吃面时喝上一口汤，非常满足。

推荐店铺：小桥尕晋娃羊肠面

05.狗浇尿

狗浇尿是一种汤面饼子，因为在烙饼的时候，会给饼面浇上菜籽油，就像狗撒尿，因此得名。

它用菜籽油煎制，面饼薄而酥脆，上面撒有香豆粉等调料，吃起来咸香软糯，搭配奶茶，味道真的一绝。

推荐店铺：寻来香小吃店现烙狗浇尿饼

夏季的西宁，少不了一点甜食

01.甜醅

在西宁，有一种可口的饭后甜品叫甜醅。

它多以玉麦（即莜麦）、青稞为原料发酵而成，口味微甜还伴有淡淡的酒味。食用时，加入凉白开一起食用会使口感更佳，吃过油腻的食物后来一碗，解腻又提神。

推荐店铺：

宝葫芦：西宁本地奶茶品牌，将甜醅和奶茶搭配成新的饮品，成为年轻人热衷的“甜醅奶茶”

02.牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟是一道美味的甜品，以牛奶、鸡蛋、醪糟等为主要原料。

醪糟是用糯米酿制的甜酒，加入牛奶、鸡蛋熬制而成，在撒上枸杞、芝麻、葡萄干，就可以食用。吃过烤肉或火锅后，喝一碗牛奶鸡蛋醪糟绝对让你大饱口福。

推荐店铺：马忠食府

旅行Tips：

1.三日游行程参考

D1：青藏高原野生动物园→尕撒拉烤肉→新千夜市

D2：青海湖→茶卡盐湖

D3：大十字百货超市→下南关街→塔尔寺→间味青海土火锅

2.最佳旅行时间

七八月的西宁天气凉爽宜人，适合避暑；10月上旬，如果能赶上一场雪，可以领略初雪的美景，还能品尝到甘甜的各种瓜果。

3.美食集聚地

莫家街、水井巷和大新街都是西宁最有代表性的美食街，一般17:00-18:00开始营业。

4.交通攻略

飞机：西宁曹家堡国际机场

火车：西宁站、大通西站

如果你还以为兰州、西安就是西北美食的全部。

那我建议你来一趟西宁逛吃逛吃！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！